Продавець SKLAD PRODYKTOV розвиває свій бізнес на Prom.ua 6 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Кошик
188 відгуків
влево
  • Барабулька велика 150-250,Про Одеса, фото 2
  • Барабулька велика 150-250,Про Одеса, фото 3
вправо
Барабулька велика 150-250,Про Одеса
Опис
Інформація для замовлення

 

ІНГРЕДІЄНТИ

барабулька 8 шт
зелень петрушки великий пучок
оливкова олія 4-6 ст. л.
сіль  
мелений перець  

 

Барабульку обполоснути холодною водою і очистити від луски.

Рада. В деяких джерелах радять не чистити барабульку, а смажити прямо з лускою. Залишаю це на ваш розсуд :)

Видалити зябра.
На черевці зробити акуратний надріз і видалити нутрощі.
Рибу ще раз сполоснути холодною водою і добре обсушити паперовими рушниками зовні і всередині.
Барабульку злегка натерти всередині сіллю і перцем, також трохи посолити і поперчити рибок зовні.

Рада. Деякі кулінарні експерти вважають, що рибу краще не солити до смаження (це твердження стосується і м'яса швидкої обжарювання), а солити безпосередньо після приготування, поки риба ще з пилу, з жару. Також, залишаю цей момент на ваш розсуд ;) Сама можу солити, як приготування до, так і після. Але більше віддаю перевагу солити до смаження, т. к. на сильному вогні (це дуже важливо!) рибні соки зберігаються, а в кінцевому підсумку вона виходить і соковитою, в міру солоною.

Петрушку вимити, обсушити і крупно порубати (стебла не викидати).
На дно контейнера (або іншої підходящої ємності) викласти шар зелені (також укладаємо і стебла, які можна пом'яти руками, щоб виділилося більше соку).
Зверху викласти барабульку і скропити оливковою олією.
Знову посипати рибу зеленню, збризнути маслом і викласти рибу наступним шаром.
Таким чином, заповнити контейнер.

Барабулька на грилі фото до рецепту 2

Залишити рибу маринуватися в прохолодному місці від 30 хвилин до 4 годин.
Перед смаженням вийняти рибу з маринаду і добре зчистити з кожної рибки всю зелень (щоб вона не подгорала).
Змастити кожну барабульку оливковою олією (щоб рибна шкіра не пригоріла до решітці гриля).
Підготувати вугільний гриль або мангал.
Дати дров прогоріти до станів вугілля або розпалити готовий вугілля (вугілля зручно розпалювати в спеціальному вугільному стартері).
Коли вугілля стануть яскраво-помаранчевими, висипати їх у гриль або мангал і розрівняти в 1-2 шари.

Рада. Якщо гриль досить великого розміру, краще зробити трьохзонний вогонь. З лівого боку викласти вугілля в 2 шару - це найгарячіша зона - зона смаження. По центру розрівняти вугілля в 1 шар - це зона середнього спека (сюди краще покласти продукт доходити до готовності). І третю залишити зону вільної від вугілля - це холодна зона, де продукт підтримується в теплому стані.

Як тільки вугілля почнуть покриватися попелом починати гриллинг.
Змастити решітку гриля розрізаною навпіл цибулиною, наколотой на довгу виделку, змоченою в рослинному маслі.
Викласти барабульку в гарячу зону гриля і обсмажити близько 3-4 хвилин з одного боку.
Довгими щипцями акуратно перевернути рибу і обсмажити близько 3-4 хвилин з іншого боку, до готовності.

Рада. Якщо є можливість, краще після 2-3 хвилинної обжарювання в гарячій зоні, перекласти рибу в середню зону смаження (можна на пару хвилин прикрити кришкою, якщо використовуєте гриль-котел, смокер тощо), або перемістити вугілля нижче і довести рибу до готовності. 

Барабулька на грилі фото до рецептом 3

Готову барабульку, з пилу з жару, відразу подавати до столу з салатом зі свіжих овочів, свіжим хлібом і великою кількістю зелені.

Рада. Барабульку не менш смачно можна приготувати в домашніх умовах на сковороді-гриль, або на звичайній сковороді. Для цього сковороду добре розігріти, сковороду-гриль змастити олією (на звичайну сковороду налити трохи оливкової олії), викласти барабульку і обсмажити з кожного боку по 3-4 хвилини, до готовності.

Барабулька — невелика, трохи приплюснута з боків рибка з сріблясто-сірим забарвленням, що переходить в кармінову. Барабулька дуже популярна в країнах Середземномор'я, де її, не потрошити і не чистячи, смажать на грилі або сковороді або запікають. У неї ніжне, трохи солодкувате м'ясо, нагадує м'яса краба.

 
 

 

 
 
 
 
 
 
  • Ціна: 207 грн/кг

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner